กรรมการอาหารจว.อุบลฯ พัฒนาสูตรก๋วยจั๊บลดโซเดียม พร้อมจำหน่ายที่ร้านสามชัย เผยผลการสุ่มความปลอดภัยของอาหารใกล้ตัว ชวนพัฒนาชุดทดสอบอย่างง่าย เพื่อให้ผู้บริโภคร่วมตรวจสอบ
คณะกรรมการอาหารจังหวัดอุบลราชธานี รายงานความคืบหน้าอาหารปลอดภัยตามแผนบูรณาการฯ จับมือมรภ.อบ.และร้านสามชัย พัฒนาสูตรก๋วยจั๊บ ลดโซเดียม ลดโรค NCDs เผยผลการปนเปื้อนยาฆ่าแมลง สารเร่งเนื้อแดง ฟอร์มาลีนในอาหาร ลูกชิ้นเถื่อน ด้านรองผู้ว่าฯมอบโจทย์พัฒนาชุดทดสอบอย่างง่าย ให้ผู้บริโภคร่วมตรวจสอบ เฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร
วันที่ 10 มิ.ย. 2567 สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอุบลราชธานี ได้จัดประชุมคณะกรรมการอาหารจังหวัดอุบลราชธานี ครั้งที่ 1/2567 โดยมี นายชัชวาลย์ เบญจสิริวงศ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดอุบลราชธานี เป็นประธานในการประชุม เพื่อติดตามความก้าวหน้าและวางแผนการดำเนินงานตามแผนบูรณาการอาหารปลอดภัยจังหวัดอุบลราชธานี
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ว่าที่ ร.ต.(หญิง)ดร.เกศินี จันทรโสภณ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี คณะกรรมการอาหารปลอดภัย และผู้ศึกษาวิจัยสูตรก๋วยจั๊บลดโซเดียม กล่าวว่า โรคไม่ติดต่อ (NCDs) เป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตของคนไทย ซึ่งการบริโภคเค็ม สัมพันธ์กับความดันโลหิตสูง ซึ่งก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง ตลอดจนโรคกระเพาะอาหาร มะเร็ง และไตวาย ได้พัฒนาสูตรน้ำซุปลดโซเดียม ร่วมกับร้านสามชัย โดยการพัฒนายีสต์สกัดอย่างง่ายใช้เป็นสารทดแทนเกลือทำน้ำซุปร่วมกับวัตถุดิบอื่นๆ ซึ่งร้านสามชัยได้ตอบรับในการพัฒนาสูตรครั้งนี้ รวมทั้งการให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของวัตถุดิบอื่นๆด้วย เช่น การใช้เส้นก๋วยจั๊บสด และหมูยอที่ไม่มีส่วนผสมของวัตถุกันเสีย การไม่ใช้ผงฟูในการหมักหมูเด้ง เป็นต้น วันนี้ได้นำก๋วยจั๊บมาให้คณะกรรมการที่เข้าร่วมประชุมได้ชิม พร้อมประชาสัมพันธ์มีจำหน่ายแล้ววันนี้ ที่ร้านสามชัย
“การพัฒนาสูตรก๋วยจั๊บลดโซเดียมในครั้งนี้ มีเป้าหมายเพื่อพัฒนาอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานี ให้มีคุณประโยชน์และปลอดภัยต่อผู้บริโภค บรรลุเป้าหมายการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมต่ำ พร้อมขยายผลสูตรสู่โรงเรียน โรงพยาบาล ร้านอาหารที่สนใจ ได้เข้ามาเรียนรู้สูตรและนำไปปรับใช้”
นอกจากนี้ หน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร เขตสุขภาพที่ 10 ได้รายงานผลการตรวจการตกค้างของยาฆ่าแมลงในพืชผัก 2,154 ตัวอย่าง ไม่ผ่าน 20 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 0.93 โดยตรวจพบในต้นหอม คะน้า หัวไชเท้า พริก กะหล่ำปลี,การตรวจสารเร่งเนื้อแดง 118 ตัวอย่าง ไม่ผ่าน 12 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 10.17 โดยตรวจพบในเนื้อหมู และเนื้อวัว,การตรวจสอบการปนเปื้อนของฟอร์มาลีนในอาหารในปี 2566 พบว่า มีการตรวจสอบอาหาร 263 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อน 252 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 95.82 พบการปนเปื้อน 11 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 4.18 ซึ่งลดลงเมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา ซึ่งพบการปนเปื้อนร้อยละ 11.13 โดยอาหารที่พบการสารปนเปื้อนฟอร์มาลีน ได้แก่ ปลาหมึกกรอบ สไบนาง
ด้านสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอุบลราชธานี ได้ลงพื้นที่ตรวจสอบลูกชิ้นเถื่อน ในพื้นที่ 25 อำเภอ จำนวน 1,152รายการ พบว่า ไม่มีฉลาก ร้อยละ 9 ฉลากไม่ถูกต้องร้อยละ 44 ซึ่งหมายถึงลูกชิ้นไม่มีการแสดงส่วนประกอบและปริมาณ ไม่แสดงเลขอย. รวมทั้งเป็นการผลิตและจำหน่ายโดยไม่ผ่านการขออย. เป็นต้น ทั้งนี้ได้ให้คำแนะนำแก่ร้านค้าห้ามรับสินค้ามาจำหน่าย และดำเนินการในส่วนที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ผู้ผลิตทำถูกต้องตามกฎหมายต่อไป
นายชัชวาลย์ เบญจสิริวงศ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดอุบลราชธานี ประธานในการประชุมกล่าวว่า ขอให้มีการพัฒนาชุดทดสอบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างง่าย เพื่อให้แม่บ้าน หรือผู้บริโภคมีส่วนร่วมในการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร,การตรวจเลือดหาสารเคมีตกค้างของข้าราชการ และบุคลากรในศาลากลางจังหวัดอุบลราชธานี เพื่อให้มีข้อมูลผลเลือดยืนยันในการสร้างแรงจูงใจเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค ในส่วนของคณะทำงาน ได้ให้คำแนะนำการขับเคลื่อนงานด้านความปลอดภัยของอาหารที่นับว่าเป็นงานยาก และท้าทายแต่ส่งผลกระทบต่อภาพลักษณ์ การท่องเที่ยว และเศรษฐกิจของจังหวัดอุบลราชธานี คนทำงานต้องคิดมีวิธีการทำงานใหม่ๆ ที่เท่าทันสถานการณ์ปัญหา โดยขอให้มีการจัดประชุมคณะกรรมการอาหารจังหวัดอุบลราชธานีเพื่อติดตาม วางแผนการทำงานร่วมกัน อย่างน้อยไตรมาสละ 1 ครั้ง
