โครงการกินสบายใจ จับมือเครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร พัฒนา “เมนูอาหารจานสุข” ประเดิมต้นแบบ “ลาบแซลมอน” ลดหวาน มัน เค็ม แต่ยังคงความอร่อย

อุบลราชธานี – โครงการกินสบายใจ ร่วมกับชมรมผู้ประกอบการอาหาร 2001 จังหวัดอุบลราชธานี เดินหน้าขับเคลื่อนการสร้างระบบอาหารเพื่อสุขภาวะ ผ่านความร่วมมือกับเครือข่ายร้านอาหารในจังหวัด พัฒนา “เมนูอาหารจานสุข” เพื่อเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ โดยยังคงเอกลักษณ์ด้านรสชาติและความอร่อยของอาหารไทย

กิจกรรมเปิดตัวเมนูต้นแบบจัดขึ้นเมื่อวันที่ 20 กรกฎาคม 2569 ณ ร้าน YUSUNSEN Japanese Restaurant ซึ่งเป็นร้านอาหารนำร่องแห่งแรกของโครงการ ภายในงานมีการแลกเปลี่ยนแนวคิดการพัฒนาเมนูอาหารจานสุข การสร้างความร่วมมือระหว่างโครงการกินสบายใจ ชมรมผู้ประกอบการอาหาร 2001 จังหวัดอุบลราชธานี และผู้ประกอบการร้านอาหาร รวมถึงการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการใช้นวัตกรรม ยีสต์สกัด สำหรับปรุงอาหารเพื่อลดปริมาณโซเดียม โดยผู้เชี่ยวชาญจากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี

เมนูต้นแบบที่เปิดตัวคือ “ลาบแซลมอน” ซึ่งได้รับการพัฒนาให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยการประยุกต์ใช้ยีสต์สกัดแทนการปรุงรสในบางส่วน ช่วยลดการใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียม ลดหวาน ลดมัน ลดเค็ม แต่ยังคงความกลมกล่อมและรสชาติที่ถูกปากผู้บริโภค พร้อมมีการสาธิตการปรุงอาหาร การชิม และการตรวจวัดปริมาณโซเดียมของเมนูภายในกิจกรรม

ดร.ภัลลภา โสตถิสวัสดิ์ ผู้ประกอบการร้าน YUSUNSEN Japanese Restaurant เปิดเผยว่า ร้านมีความตั้งใจที่จะร่วมพัฒนาเมนูอาหารจานสุขอย่างต่อเนื่อง และพร้อมปรับปรุงเมนูอื่น ๆ ให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เพื่อส่งมอบอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพแก่ลูกค้าทุกคน

การดำเนินงานครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือระหว่างโครงการกินสบายใจและเครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่มุ่งยกระดับร้านอาหารในจังหวัดอุบลราชธานีให้มีเมนูสุขภาพเป็นทางเลือกสำหรับประชาชน ควบคู่กับการสร้างความตระหนักรู้เรื่องการบริโภคอาหารที่เหมาะสม ลดการบริโภคโซเดียม น้ำตาล และไขมัน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)

หลังจากร้าน YUSUNSEN Japanese Restaurant โครงการจะขยายการพัฒนา “เมนูอาหารจานสุข” ไปยังร้านอาหารนำร่องอีก 5 แห่ง ได้แก่

• ร้านอารยาริเวอร์ไซต์
• ร้านบ้านหมื่นปี
• ครัวขายดีโภชนา
• ร้านนพคุณ
• ร้านมองมูล

โครงการกินสบายใจเชื่อมั่นว่าความร่วมมือระหว่างภาคประชาสังคม ผู้ประกอบการร้านอาหาร นักวิชาการ และผู้บริโภค จะเป็นกลไกสำคัญในการสร้างวัฒนธรรมการกินที่ดี นำไปสู่การยกระดับคุณภาพชีวิตและสุขภาวะของประชาชนอย่างยั่งยืน พร้อมเชิญชวนประชาชนร่วมอุดหนุนเมนูอาหารจานสุข และติดตามการเปิดตัวเมนูต้นแบบจากร้านอาหารทั้ง 5 แห่งที่จะทยอยเปิดตัวในระยะต่อไป