ศูนย์เรียนรู้เกษตรอินทรีย์กินสบายใจ อำเภอตาลสุม จังหวัดอุบลราชธานี จัดกิจกรรม Ginsabaijai Learning Space ครั้งที่ 1 ระหว่างวันที่ 21–22 มีนาคม 2569 เพื่อพัฒนาศักยภาพเกษตรกรเครือข่ายกินสบายใจจากอำเภอตาลสุมและอำเภอศรีเมืองใหม่ จำนวน 30 คน ให้ร่วมกันขับเคลื่อนชุมชนต้นแบบ “เกษตรอินทรีย์ตลอดห่วงโซ่อาหาร” ตั้งแต่การผลิตในแปลงเกษตร การรับรองมาตรฐาน การแปรรูป การตลาด จนถึงการส่งต่ออาหารปลอดภัยสู่ผู้บริโภค

กิจกรรมครั้งนี้มุ่งเน้นการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริงและการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างเกษตรกร เพื่อสร้างความเข้าใจร่วมกันในการพัฒนาระบบอาหารที่เชื่อมโยงทุกภาคส่วนในชุมชน และยกระดับศักยภาพเครือข่ายเกษตรอินทรีย์ให้สามารถเติบโตอย่างยั่งยืน

ในวันแรกของกิจกรรม เกษตรกรได้ร่วมกันเรียนรู้เรื่อง “เกษตรอินทรีย์ตลอดห่วงโซ่อาหาร” ผ่านกระบวนการ Mapping ระบบอาหารในชุมชน เพื่อมองเห็นความเชื่อมโยงตั้งแต่การผลิตของเกษตรกร ระบบการรับรองมาตรฐาน ผู้ประกอบการ ตลาด การกระจายสินค้า และผู้บริโภค พร้อมร่วมกันกำหนดทิศทางการพัฒนาเครือข่าย โดยมีเป้าหมายสำคัญในการเชื่อมโยงผลผลิตเกษตรอินทรีย์เข้าสู่โรงเรียนและชุมชน เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารในระดับท้องถิ่น

ผู้เข้าร่วมยังได้เรียนรู้ หลักการเกษตรอินทรีย์ 4 ประการ ได้แก่ การสร้างสุขภาพ (Health) การรักษาระบบนิเวศ (Ecology) ความเป็นธรรม (Fairness) และความรับผิดชอบ (Care) ซึ่งเป็นหลักสำคัญของการผลิตอาหารที่ปลอดภัย เคารพธรรมชาติ เป็นธรรมต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค และรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม

อีกหนึ่งหัวข้อสำคัญ คือ การเรียนรู้ มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ PGS กินสบายใจ ซึ่งครอบคลุมข้อกำหนดด้านการผลิต การแปรรูป การจำหน่าย และมาตรฐานปศุสัตว์ โดยเน้นให้เกษตรกรตระหนักว่า “มาตรฐาน คือหัวใจของความเชื่อมั่นและความไว้วางใจของผู้บริโภค” และเป็นกลไกสำคัญในการสร้างตลาดอาหารปลอดภัยที่ยั่งยืน

ภาคปฏิบัติ เกษตรกรได้ร่วมกันฝึกทำน้ำหมักชีวภาพ ปุ๋ยหมัก และน้ำยาไล่แมลงจากวัสดุธรรมชาติ เพื่อนำไปประยุกต์ใช้ในการลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของระบบนิเวศในแปลงเกษตร พร้อมทั้งเปิดวงแลกเปลี่ยนประสบการณ์จากแปลงเรียนรู้ด้านการปลูกพืชหลังนา อาทิ ถั่วหลากสี ถั่วดำ ถั่วเขียว แตงโมอินทรีย์ และพริกอินทรีย์ ซึ่งเป็นตัวอย่างของการเพิ่มรายได้และใช้ประโยชน์พื้นที่เกษตรอย่างคุ้มค่า

ตลอดกิจกรรม ผู้เข้าร่วมได้ร่วมเรียนรู้ผ่านการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้จากประสบการณ์จริง สร้างเครือข่ายความร่วมมือ และร่วมออกแบบแนวทางการพัฒนาชุมชนต้นแบบด้านระบบอาหารที่เหมาะสมกับบริบทของพื้นที่

Ginsabaijai Learning Space จึงไม่ได้เป็นเพียงเวทีถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการเกษตรอินทรีย์ แต่เป็นพื้นที่แห่งการเรียนรู้ร่วมกัน ที่เชื่อมโยงผู้ผลิต ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค เพื่อร่วมกันสร้างระบบอาหารที่ปลอดภัย เป็นธรรม และยั่งยืน อันจะนำไปสู่คุณภาพชีวิตที่ดีของผู้คน ชุมชน และสิ่งแวดล้อมในระยะยาว

การจัดกิจกรรมครั้งนี้สำเร็จลุล่วงด้วยความร่วมมือของเกษตรกรและเครือข่ายกินสบายใจทุกภาคส่วน ซึ่งร่วมกันสร้างพื้นที่เรียนรู้ที่กำลังเติบโต และเป็นรากฐานสำคัญในการพัฒนาเครือข่ายเกษตรอินทรีย์ของจังหวัดอุบลราชธานีให้เข้มแข็งต่อไป