เครือข่าย กินสบายใจ ร่วมกับภาคีเครือข่าย จัดเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในหัวข้อ “แนวทางการเชื่อมโยงวัตถุดิบอินทรีย์สู่เมนูอาหารสุขภาพในพื้นที่เมือง STREET FOOD ตลาดโต้รุ่งราชบุตร” เพื่อสร้างความร่วมมือระหว่างเกษตรกร ผู้ประกอบการร้านอาหาร ผู้บริหารตลาด และผู้บริโภค ในการพัฒนาระบบอาหารสุขภาวะที่เชื่อมโยงตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

กิจกรรมครั้งนี้มีเป้าหมายในการส่งเสริมการนำวัตถุดิบอินทรีย์และอาหารปลอดภัยจากเกษตรกรในพื้นที่มาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารของผู้ประกอบการ Street Food และร้านอาหารในเขตเมืองอุบลราชธานี เพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้กับเกษตรกร ควบคู่กับการสร้างทางเลือกด้านอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้แก่ประชาชนและนักท่องเที่ยว

ภายในเวทีมีการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับแนวทางการพัฒนาอาหารสุขภาวะ การยกระดับเมนูอาหารให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ และการสร้างความร่วมมือระหว่างทุกภาคส่วนในห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่ผู้ผลิต ผู้ประกอบการ ตลาด และผู้บริโภค เพื่อให้เกิดระบบการกระจายอาหารปลอดภัยที่มีประสิทธิภาพและยั่งยืน

ผู้เข้าร่วมยังได้เยี่ยมชมและเรียนรู้วัตถุดิบอินทรีย์จากเครือข่ายเกษตรกร พร้อมแลกเปลี่ยนข้อมูลด้านคุณภาพ มาตรฐาน และศักยภาพของผลผลิตที่สามารถต่อยอดสู่การพัฒนาเมนูอาหารสุขภาวะในพื้นที่เมือง นอกจากนี้ ยังมีการระดมความคิดเห็นเพื่อออกแบบแนวทางการเชื่อมโยงการผลิต การตลาด และการบริโภค ให้เกิดกลไกความร่วมมือที่สามารถขยายผลได้อย่างเป็นรูปธรรม

เวทีดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่า การพัฒนา “เมืองอาหารสุขภาวะ” ไม่ได้อาศัยเพียงการผลิตอาหารที่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ต้องเกิดจากความร่วมมือของทุกภาคส่วนในการสร้างห่วงโซ่อาหารที่เข้มแข็ง ตั้งแต่แหล่งผลิต การแปรรูป การจำหน่าย ไปจนถึงการบริโภค เพื่อให้ประชาชนสามารถเข้าถึงอาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

เครือข่ายกินสบายใจมุ่งหวังว่าความร่วมมือครั้งนี้จะเป็นอีกก้าวสำคัญในการยกระดับ Street Food เมืองอุบลราชธานี ให้เป็นพื้นที่ต้นแบบของอาหารสุขภาวะที่ใช้วัตถุดิบอินทรีย์จากเกษตรกรในท้องถิ่น สร้างรายได้ที่เป็นธรรมให้กับผู้ผลิต เพิ่มคุณค่าให้ผู้ประกอบการ และสร้างทางเลือกด้านอาหารที่ดีต่อสุขภาพของประชาชน อันจะนำไปสู่การพัฒนาเมืองที่มีคุณภาพชีวิตดีและระบบอาหารที่ยั่งยืนในอนาคต